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黄辣丁要用开水烫吗

美食更新时间:2024-02-29 13:17:02

一、黄辣丁要用开水烫吗

可以

黄辣丁与其他的鱼不同,它的表面是没有鱼鳞的,所以不需要像其他鱼一样刮去鱼鳞,但是表面非常的光滑,有粘液,所以如果不喜欢粘液的话,其实可以用开水去烫,这样上面的粘液就可以洗掉了,再用来烹制菜肴的时候,就不会觉得它是黏糊糊的了。当然对于喜欢粘液的话,也不一定要用开水烫,所以根据自己的实际情况来选择。

二、如何挑选好的黄辣丁

1.看颜色

黄辣丁的其实也是属于野生的鱼类,但是现在多数家养的,而家养的和野生的不管是它的价格,还是营养价值上面都是有区别的,所以在挑选的时候一定要注意。如果是野生的,那么它的表皮所呈现出的颜色是金黄色,但是如果是家养的话,那么黄色会比较淡,而且黑色部分占的比较多,所以通过颜色可以辨别到底是家养还是野生,其实野生的会更好。

2.看鱼鳃

判断黄辣丁是否新鲜的话,可以掰开鱼鳃开一看,如果鱼鳃是鲜红的,那说明这样的鱼是比较新鲜的,而且是氧气比较足的。但是如果鱼鳃打开之后,发黑泛白,或者偏紫色的话,那么说明这样的鱼有可能死了,或者不新鲜了,或者放置时间长了缺氧了,这样的鱼就不太建议选择。

3.看是否含有鱼籽

在挑选的时候,也不能只一味的追求大或小,最好的是选择肚子里没有籽的黄辣丁,不要光看它的体格大。如果体格特别大,但是里面有鱼籽的话,其实整个鱼肉还是相对来说会比较少的,所以尽量在挑选的时候,选择没有鱼籽的黄辣丁来烧,会更好吃一些。

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